Farofa St Maria

Receita:

500 gramas de farinha de biju de mandioca 

2 cenouras médias

1 cebola a Juliana 

200 gramas de Bacon em cubos

50 gr de manteiga 

50 gr de azeitonas pretas e verdes

Salsinha e sal a gosto

Modo:

Frite o Bacon,adicione a cebola e a cenoura e a manteiga e deixe refogar,em seguida coloque a farinha aos poucos até chegar no ponto desejável coloque as azeitonas, finalize com a salsa e o sal agosto, bom apetite.

Strogonoff de Carne

Strogonoff de carne

filet mignon em cubos de 1,5 cm    6 kg
sal                                                    3 g
pimenta do reino moída                  1 g
manteiga sem sal                         280 g
alho                                             100  g
cebola                                          400  g
óleo de soja                                 450 ml
champignon em conserva           1,2 kg
ketchup                                        1  kg
mostarda                                     150 g
creme de leite                              3 litros
noz moscada moída                     1  g
molho inglês                                150 ml

modo de fazer :

* temperar a carne com sal e pimenta
* refogar a carne aos poucos para não soltar muito liquido,(reserva)
* refogar o alho e cebola no óleo
* adicionar o champignom  e deixar refogar ´por uns 10 minutos
* adicionar a carne e o creme de leite
* temperar com noz moscada e molho inglês.

LEMBRANDO,PARA UMA QUANTIDADE MENOR BASTA DIVIDIR AS QUANTIDADES .

BOM APETITE

rendimento:  9 KG

Bolinho de bacalhau

ingredientes

1 colher (sopa) de azeite½ colher (sopa) de alho2 colheres (sopa) de cebola picadinha2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)1 ovo batido200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)1 colher (sopa) de azeitesalsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

modo de preparo

1 - Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

2 - Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

3 - Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Medalhão sobre purê de batata ao molho de redução de vinho.

INGREDIENTES

• 1 kg de filé em medalhão
• 400 g de bacon em tiras
• 1 copo de vinho tinto (seco)
• 2 colheres de manteiga
• 4 dentes de alho amassado
• 1 pitada de sal e pimenta - do - reino
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 200 g de champignon cortado em lascas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• MODO DE PREPARO

  1. Enrole os bacon nos medalhões, tempere com o alho, o sal e a pimenta
  2. Coloque em um vasilha, acrescente o vinho e o molho inglês
  3. Deixe de molho durante 2 horas ou mais
  4. Em uma frigideira grande e funda, frite os medalhões na manteiga
  5. Depois que fritar os primeiros medalhões, pingue um pouco do caldo na frigideira e reserve esse caldinho
  6. Frite os outros medalhões e reserve
  7. Junte o caldo reservado da frigideira com o restante do marinado de vinho
  8. Junte a farinha para engrossar
  9. Acrescente o champignon e deixe o molho engrossar
  10. Coloque os medalhões em uma vasilha para servir e coloque o molho por cima

Cozinhar mobiliza muitas emoções e mexe com todos os sentidos. Assim, olfato, tato, paladar, olhar e audição se articulam na missão de produzir prazer e deixar o dia mais saboroso e alegre para quem cozinha e para quem irá saborear as delícias preparadas. Quem cozinha sabe que através da comida podemos mostrar aos outros o quanto os amamos e, sendo assim, escolher os ingredientes, definir a receita e acrescentar características que personalizem e diferenciem a sua produção de cheiros e sabores, que eternizam momentos e evocam memórias de muito prazer.

Kafta de cordeiro

kafta de cordeiro 

Flan de brocolis

                                FLAN

23 OVOS

1 ½ DE CREME DE LEITE

400 GR DE FARINHA

200 DE PRMESÃO

PIMENTA E SAL A GOTO

RENDIMENTO-120 UNIDADES